Le Traiteur

Aïoli safrané, dos de cabillaud, jardinière de légumes et gremolata d'estragon - Saucisse de Toulouse, écrasé de pomme de terre, jus corsé au porto et pickles de moutarde - Cannelloni gratiné farci au parmesan, ricotta, épinard, menthe et pignons de pin, sauce tomate basilic - Risotto à la bisque de crustacés et mascarpone, gambas sautées à l'ail et au persil, copeaux de parmesan - Mijoté d'agneau au romarin, mousseline de carotte, petits pois et jus d'agneau corsé - Parmentier de canard éffiloché, écrasé de pomme de terre, béchamel gratinée au Comté AOP 18 mois - Haut de cuisse de volaille mijoté, sauce crémeuse au vin jaune et cèpes, mousseline de celeri - Chou farci, farce forestière végétarienne au riz sauvage, champignons et chataignes, jus végétal - Lentilles du Puy façon petit salé, diot de Savoie, carotte en pickles et moutarde à l'ancienne - OEuf parfait, sauce meurette truffée, champignons de paris, celeri roti et petits croutons - Noix de Saint Jacques, mousseline de butternut, poireaux, sauce beurre blanc